Conill Encebat

1 Conill tallat a trossos regulars
1 Kgr. de Cebes
Oli d'Oliva
Sal
Pebre negre

En una paella amb oli d'oliva fregir el conill fins que estigui daurat, mentre preparar les cebes tallades en juliana i posar-les en una safata de forn, quan el conill estigui daurat reservar en un plat, afegir l'oli de la freginada a la ceba i fornejar a 190 - 200º C. fins que començi a posar-se tendre, en aquest moment afegir el conill ja daurat, barrejar, salpimentar i deixar coure fins que estigui tot ben tendre.....

1.-Si poses una mica de brandy en el moment de fregir el conill ho bordes.
2.- Els talls de conill més aviat que siguin petits que grossos.
3.- Les Cebes han de ser formoses i bones.